Text

Kimia pangan

---

Kimia pangan bukan hanya sekedar ilmu yang berisi struktur kimia, namun memiliki sentuhan seni yang bisa memuaskan dahaga akan keingintahuan tentang dunia pangan. Buku ini membahas tentang sifat kimia dari komponen penyusun bahan pangan yaitu air, karbohidrat, protein, lemak, vitamin dan mineral. Fenomena komponen kimia pangan selama pengolahan dalam sistem pangan, dibahas dalam buku ini. Buku Kimia Pangan ini disusun secara khusus untuk mahasiswa program studi ilmu dan teknologi pangan, namun secara luas dapat digunakan sebagai materi diskusi bagi mahasiswa dari program studi lain yang mempelajari kimia pangan maupun kimia organik.

---

Availability

Detail Information

Series Title

-

Call Number

LEN 547.7 NUR

Publisher

Malang : UB Press., 2019

Collation

xii, 124 p.: ill.; 24 cm.

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

9786024329655

Classification

547.7

Content Type

-

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

-

Subject(s)

Pangan - Aspek kimia
KImia terapan

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

Mokhamad NUr

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment